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Recetas: Locro del 25 de mayo en pocos pasos y la receta de Paulina Cocina

Las mejores recetas preparar un locro en compañía de los que estén conviviendo en esta cuarentena. El plus de las recomendaciones de Paulina Cocina.

Las recetas en este 25 de mayo serán una de las pocas tradiciones que puedan realizarse sin demasiadas modificaciones, el locro criollo, no importa de que manera lo prepares, estará en la mesa de los argentinos. Si bien en las ciudades existe la posibilidad de pedir algún Delivery o retirar por el local la comida, lo que llamamos Take Away; nada mejor que preparar el locro en casa.

Para quienes quieran invertir parte del fin de semana en preparar un locro para compartir con quienes estén conviviendo en esta cuarentena, aquí se comparte unas recetas sencilla que explica cómo hacer un locro en tres pasos.

Ingredientes del locro

- 400 gramos de maíz pisado

- 100 gramos de porotos

- 3 chorizos criollos

- 100 gramos de tocino/panceta

- 750 gramos de asado de tira

- 450 gramos de zapallo amarillo

- 2 cucharadas de aceite

- 1 cebolla picada

- 3 dientes ajo

- ½ cucharada de perejil picado

- 2 cucharas de pimentón dulce

- ½ cucharada de comino

- Sal y pimienta a gusto.

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Recetas: Locro del 25 de mayo en pocos pasos y la receta de Paulina Cocina

Recetas: Locro del 25 de mayo en pocos pasos y la receta de Paulina Cocina

Los tres pasos para recetas del locro

- Lavar el maíz y ponerlo en remojo la noche anterior a realizar la cocción. Hacer lo mismo con los porotos. Al día siguiente se hervirlos juntos en agua con sal. Dejar cocer lentamente, removiendo con espátula de madera para evitar que se peguen.

- Cuando estén tiernos los granos, hay que agregar la carne cortada en trozos, el tocino y los chorizos también cortados, el zapallo, y dejar cocinar hasta que se espese.

- En simultáneo rehogar la cebolla en las dos cucharadas de de aceite y los ajos picados, agregar el pimentón, el comino, sal pimienta. Servir el locro en plato sopero con una cucharada de cebolla.

Las recetas del locro por Paulina Cocina

Receta de LOCRO en 6 pasos - Paulina Cocina

El locro es un plato muy argentino, un guiso que se come en el norte sobre todo y que es muy contundente y sabroso.

Paulina Cocina, una de las cocineras más populares en Argentina, no dejó de atender los pedidos de sus seguidores y mostró sus recetas para este plato.

Ingredientes para el locro (6 - 8 porciones)

  • 250g. de porotos blancos
  • 250g. de maíz blanco partido
  • 1 chorizo colorado
  • 1 chorizo criollo
  • Cuerito de cerdo
  • Pechito de cerdo
  • Falda
  • 200g. de panceta
  • 3 cebollas
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 puerro
  • 1/2 calabaza
  • 1/2 morrón rojo (para la salsita)
  • Condimentos: sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano

Preparación de Paulina Cocina

  • Preparar todos los ingredientes para el locro. Las carnes cortalas como te indico en el video (en trozos pequeños), las verduras en rodajas bien bien finitas, la calabaza en cubos y una parte rallada y los porotos y el maíz remojados desde la noche anterior.
  • Desgrasar el chorizo y el cuerito en una olla y el chorizo colorado en otra. Lo ponés al fuego y lo dejás hervir 10 minutos o 15. Tanto el chorizo como el chorizo colorado podés desgrasarlos enteros, sin cortar.
  • Locro blanco: poner en una olla al fuego la panceta, sin nada debajo, y dejar hasta que largue parte de su grasa. Agregar aceite de oliva si hace falta y saltear ahí la cebolla, el puerro y la cebolla de verdeo hasta que estén blandas. Una vez que ya está agregar el maíz y los porotos y cubrí con agua. Es importante que el agua no sea la misma que de remojo. Tapar y dejar cocinar 1 hora y media en olla común (revolviendo de vez en cuando y viendo si le falta más agua) o 1/2 hora en olla a presión.
  • Pasado este tiempo, agregamos la calabaza cortada en cubos, más agua y los condimentos. Tapamos y repetimos el tiempo: media hora en olla a presión o 1 hora y media en olla común. Cuidado que en esta parte el locro ya tiende a pegarse si está en olla común y hay que revolverlo bastante seguido.
  • La salsita: picar el morrón, 1 cebolla de verdeo y 1 cebolla común bien bien finitos. Agregar ají molido (bastante), pimentón y orégano. Cocinar a fuego bajo en bastante aceite de oliva hasta que esté bien blandita la cebolla. Reservar.
  • Espesar y servir. 10 minutos antes de servir, agregar la calabaza rallada y cocinar. En ésta receta de locro, éste último paso cumplirá la función de espesarlo lo que no lo espesamos por falta de las patitas (lo que les expliqué arriba). Servir con la salsa encima y la parte verde de la cebolla de verdeo picada.

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